Самые вкусные рецепты десертов и выпечки


Как приготовить капкейки

Загрузка...

Чтобы накрыть фуршетный стол, требуется немало умений. Но если с закусками все понятно и можно обойтись канапе, тарталетками или бутербродами, а на горячее подать жульены, то десерт доставляет массу забот. Конечно, песочное печенье хорошо оттенит сытность обеда, но не все его едят.

Печенье творожное при должном умении и украшении, тоже неплохо, но это сколько надо стоять у плиты, чтобы получилась гора печенек, да еще не дать им подсохнуть… морока и только! Поэтому, берите на заметку очаровательные капкейки, рецепт прост и за один «подход» получается не менее 40 штук изумительно вкусных пирожных микроскопического размера!

капкейки с начинкой

А вот как сделать капкейки с начинкой, рецепт с мастикой или кремом, мы подскажем. Для начала стоит уяснить, что это пирожные очень небольшой формы, которые могут быть с начинкой или без нее, украшаться присыпкой, кремом, мастикой или обычным сахарным сиропом. Как говорится, капкейки – рецепт на «один укус», что так важно для подачи на торжественном приеме. И вкус выпечки также бывает любым: банановые, шоколадные, фруктовые, карамельные. Главное – это нежность теста и красота подачи. Оформление капкейков требует некоторого мастерства, но если принять за основу капкейки с мастикой рецепт с фото пошагово или капкейки рецепт с фото пошагово с кремом, никаких сложностей не возникнет!

Начнем с кремовых пирожных. Итак, нежные маленькие капкейки, мастер класс по приготовлению. Что потребуется:

Совет! Для измерения лучше брать обычный граненый стакан 250 мл. И составляющие рецепта абсолютно все должны быть комнатной температуры (даже мука).

капкейки с начинкой рецепт

Как приготовить капкейки, рецепт с фото:

1. В миске смешать сахар обычный, ванильный, яйцо, сметану, молоко и взбить как следует венчиком;

2. Прибавить чуть остывшее растопленное масло и снова взбить;

3. В другой посуде смешать муку, соль, пекарский порошок и соду (не гасить!);

4. Через сито добавить сухие смешанные ингредиенты в масляную смесь;

5. Промешать и дать тесту отдохнуть в тепле примерно 15-20 минут;

6. Подготовить формы. Лучше всего брать как силиконовые для маленьких кексов, так и бумажные для капкейков, так проще будет вынимать выпечку;

7. В каждую форму ложкой выложить тесто, примерно на 3/4 объема;

8. Разогреть духовой шкаф до 180 С;

9. Поставить кексы в духовку и выпекать примерно 8-12 минут для малых форм и 14 минут для средних кексиков.





Совет! После 8 минуты выпечки обязательно следите за капкейками! Проверять зубочисткой обязательно, чтобы выпечка не пересохла. Как только верхушки зарумянились – высохли ваши капкейки. Мастер класс от любого шеф повара покажет, что кексы должны быть белыми. Поэтому, не пропустите время выпекания.

А пока выпечка остывает, пора готовить масляный крем. Что потребуется:

А теперь начинается самое интересное. Оригинальный рецепт требует обычного взбивания всех составляющих, но лучше сделать так:

1. Сливочное масло выложить в чашу и взбить на средней скорости блендера или миксера;

2. Просеять (это обязательно) в масло пудру, добавить ванильный сахар и сливки;

3. Вот теперь все взбивать до полного соединения составляющих.

Совет! Если хочется добавить краситель, стоит сделать это на этапе взбивания масла, не позднее. Разбавляя крем дополнениями в виде сока, вы рискуете получить массу, которая чуть постояв, потечет. А так получается идеальный масляный крем с которым оформление капкейков не доставит никаких проблем. Отлично использовать специальные насадки для капкейков, тогда вам не придется мучиться с кондитерским шприцем или мешком.

насадки для капкейков

Декорировать кремом достаточно несложно: аккуратно брать кекс за дно формы, шприцем или насадкой наносить крем по кругу верха, постепенно сужая круги и так выкладывать любое количество крема, хоть до высоты 5 см. Но помните: нижнее кольцо крема должно покрывать весь верх кекса, а затем декор идет на уменьшение, как бы в форме пирамиды – так вся красота не растечется и не развалится. Теперь вам известны капкейки рецепт с фото пошагово с кремом и вы всегда сможете приготовить вкусный десерт на торжество.

Но украшение капкейков кремом или мастикой– дело завершающее, а вы еще не знаете рецепта кексов с начинкой. Итак, капкейки с начинкой, рецепт с фото пошагово. Но не просто обычные, а с добавлением ганаша. Что нужно:

Для начинки:

Для ганаша:

Подскажет украшение капкейков видео рецепт, которых немало на сайтах. Но украшение капкейков кремом дело нехитрое, особенно когда есть насадки для капкейков, а в данном рецепте декорировать предпочтительно стружкой молочного шоколада.

украшение капкейков

Итак, изумительно вкусные капкейки, рецепт с фото с начинкой и ганашем:

1. Просеять через сито в миску все сухие ингредиенты;

2. Включить духовой шкаф на 170 С;

3. Добавить остальные составляющие рецептуры (масло должно быть очень мягким) и взбить до однородности.

Совет! Соду гасим и добавляем в самую последнюю очередь.

4. Теперь разложить ложкой тесто по формам, заполняя их на 2/3;

5. Выпекать не более 20 минут, проверяя изделия после 8 минуты;

6. Вынуть капкейки, остудить на решетке или доске;

7. Взять очень острый нож, ширина лезвия которого примерно 1см;

8. На самой верхушке кексиков сделать небольшой надрез и вынуть аккуратно мякиш;

9. Для крема быстро взбить сыр, молоко и сахарную пудру до нормально-густого состояния;

10. Наполнить выпечку кремом;

11. Для ганаша на водяной бане растопить шоколад и масло, добавить пудру, вымешать деревянной ложкой или пестиком;

12. Нанести на капкейки ганаш той же деревянной ложкой или ножом с широким лезвием, заровнять.

Осталось украшение капкейков. Видео декорирования стружкой самое простое – присыпали и готово. И не забывайте, что выпечка будет нежнее, если дать ей время постоять в холодильнике примерно 4-6 часов.

А теперь, когда вы знаете, как делать капкейки с начинкой, рецепт с фото пошагово не представляет сложности. Значит, можно вплотную заняться декором. Лучше всего понять, сделав капкейки рецепт с фото пошагово с мастикой. Что нужно:

Для мастики:

Как сделать творожные капкейки, рецепт с фото пошагово с мастикой:

1. Смешать мягкое масло с творогом, протертым сквозь сито;

2. Добавить сахарную пудру (можно брать меньше) и хорошо взбить всю массу;

3. Влить молоко, сок, цедру и снова взбить;

4. Включить духовой шкаф на 180 С;

5. Выложить тесто в формы на 2/3, выпекать примерно 14-16 минут;

6. Для мастики зефир раскрошить в миску, добавить лимонный сок;

7. Убрать массу в микроволновку, дать чуть размякнуть, чтобы зефир увеличился в объеме;

8. Теперь можно размешивать массу до однородности, добавляя пудру;

9. Как только мастика примет вид тягучего теста, отстающего от стенок посуды, все готово.

Осталось уложить мастику в пакет, отправить в холод на пару часов и посмотреть, как украсить капкейки мастикой. На самом деле все просто, вам понравится вариант капкейки с мастикой, рецепт с фото пошагово. Тут видно, что мастика легко раскатывается и принимает любую форму.

 капкейки украшение

Сделайте один сочень и вырежьте форму стаканом. Кругляш помещается на капкейк и потом делаются украшения в виде лепестков цветка (другого цвета) или любых прочих фигурок. Доверьте украшение капкейков мастикой детям, и они изобразят лучший художественный коллаж. Особенно хорошо сделать несколько кусочков теста, изначально добавляя разные красители: красный, синий, черный, зеленый.… А вот советы, как украсить капкейки мастикой, чтобы она держалась:

1. Очень хорошо «присаживать» декор на сахарный сироп, сваренный из ложки сахара и половины ложки воды;

2. Вместо сиропа можно брать подогретый джем или густой мед, то есть субстанцию, которая имеет свойство застывать в холодном виде;

3. Намазывать верхушки кексов нужно слегка, чтобы вкус мастики не перебивался «добавкой»;

4. На мастику легко «ложится» масляный крем, поэтому украшение капкейков мастикой часто бывает только начальным этапом декорирования;

5. Чтобы вырезать ровные формы из листа мастики, лучше брать формочки для печенья.

И, главное, слой мастики не должен быть толстым! Раскатывайте тесто до состояния полупрозрачности, так даже при нагромождении крема, ваше пирожное не будет выглядеть перегруженным.

Автор:
Загрузка...

Бисквитное печенье
Лучшая выпечка на Новый год 2017
Лимонный кекс вкусный новогодний рецепт
Ягоды Годжи польза или вред?
Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Загрузка...

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий




ВКонтакте