Самые вкусные рецепты десертов и выпечки



Пышный бисквит для торта


Загрузка...

Иногда очень хочется вкусной домашней выпечки, но совсем не пирогов и булочек, а именно тортов! И вот тут всегда приходит на ум: где взять рецепт бисквита, который получается всегда и остается пышным, вкусным?

Не стоит долго искать, мы уже собрали все самые лучшие варианты, чтобы у вас получился пышный бисквит для торта. Рецепт с фото подробно объяснит все процессы поэтапно, поэтому вы всегда сможете угостить своих родных изумительной выпечкой. Но для начала несколько советов:

  1. Если яйца застоялись в холодильнике, добавьте к белкам щепотку соли, они отменно взобьются.
  2. Взбивать белковую массу нужно сначала на самой маленькой скорости, чтобы потом в процессе, смесь была однородной. Интенсивность наращивается постепенно, а вот касаться венчиком стенок и дна миски не рекомендуется.
  3. Форму для выпекания заполнять тестом только на 2/3! Иначе бисквит не поднимется и останется клеклым.
  4. Выставляя заготовку в духовку, не стоит открывать дверцу первые 10-15 минут, чтобы выпечка не осела. При этом ставить форму нужно только в предварительно нагретый до нужной температуры духовой шкаф.
  5. Подрумяненный верх можно накрыть свернутой в несколько слоев бумагой, предварительно смоченной водой.
  6. Муку в тесто обязательно просеять, чтобы обогатить воздухом и убрать мусор.
  7. Крайне осторожно нужно обращаться с тестом в форме, ставя его в духовку. Даже самая маленькая тряска приведет к тому, что пышного коржа не получится.

Бисквит, пожалуй, одно из самых лучших изобретений кулинаров. Если нет времени на приготовление крема, можно промазать коржи сладким джемом, а в качестве декора идеально подходит сахарная пудра: посыпать, добавить пару капель варенья и готов умопомрачительный десерт. Но главное, это пышный бисквит для торта. Рецепт с фото мы прилагаем.

Классический рецепт бисквита для торта

Совет! От плотности массы взбитых белков зависит пышность бисквита, поэтому к процессу нужно относиться особенно внимательно.

Приготовление:

классический рецепт бисквита

  1. Разделить белки и желтки;
  2. Поставить духовку на прогрев на 200 С, форму для выпечки застелить бумагой;
  3. Желтки растереть с половиной сахара до получения однородной густой массы;
  4. Белки взбить до пены, затем добавить сахар и взбивать до получения глянцевого блеска, но не перебить;
  5. Ввести белки в желтки, порционно и помешивая снизу вверх;
  6. Муку всыпать аккуратно и не забывать промешивать, чтобы не было комочков;
  7. Перелить тесто в форму, выпекать в духовке примерно 20 минут. Готовность проверяется сухой спичкой.

На взгляд готовность определяется по корочке: гладкая и хорошо пропеченная корочка при надавливании быстро восстанавливает форму. Теперь нужно достать бисквит, дать ему остыть в форме и переложить на решетку выстояться примерно 6-8 часов. Если добавить к тесту ванилин или корицу, получится рецепт пышного бисквита для торта. Фото обязательно украсит вашу кулинарную страничку, а вот вкус лакомства и аромат будут непередаваемыми.

Шоколадный бисквит

Можно добавить немного цедры лимона, но это по вкусу. А вот готовить пышный бисквит для торта просто.

шоколадный бисквит

Рецепт:

  1. Масло и сахар пробить блендером до пены;
  2. Добавить в массу цедру лимона, ваниль и корицу;
  3. Разделить белки и желтки, белки взбить до крепких пиков;
  4. Желтки по одному ввести в масляную смесь, вымешивая массу перед каждым новым желтком;
  5. Просеять и всыпать муку;
  6. Шоколад растопить, слегка остудить и влить в массу, промешать;
  7. Добавить порционно белки и снова осторожно вымешать тесто;
  8. Переложить тесто в форму, выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 30-45 минут.

Этот пышный бисквит уже сам по себе может быть тортом, но если его еще и прослоить шоколадным кремом, то получится настоящий шедевр.

Мамин бисквит

А пока для вас самый простой и самый замечательный «мамин бисквит», что потребуется:

И все, больше не нужно ничего, чтобы получился идеально вкусный и рассыпчатый бисквит.

мамин бисквит

Как делать:

  1. Яйца взбивать, добавляя сахар, чтобы получилась густая и стойкая пена;
  2. Уксусом загасить соду и вылить в яйца;
  3. Муку добавлять порционно, промешивая тесто осторожными движениями от стенок к центру;
  4. Вылить тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выстланную бумагой;
  5. Убрать заготовку в духовой шкаф, который уже нагрет до 200 С и печь примерно полчаса.

К этому пышному бисквиту для торта, рецепт с фото которого непременно должен быть в вашей копилочке, идеально подходят легкие кремы и фруктовые начинки.

Бисквит с подогревом

А если гости на пороге и нет времени на расстойку и долгое ожидание десерта, берите на заметку самый настоящий шедевр – бисквитное тесто с подогревом, которое получится даже у мужчины, первый раз допущенного в святая святых – кухню хозяйки дома!

бисквит с подогревом

Что нужно:

Получается очень рассыпчатый и нежный корж, который можно применять для любых тортов и даже без пропитки. Как готовить:

  1. Выбить яйца в сотейник, добавить сахар и отправить на водяную баню, добиваясь температуры примерно в 45 С, не переставать взбивать;
  2. Как только вся жидкость согрелась, продолжать взбивать до тех пор, пока объем не увеличится втрое;
  3. Добавить муку, промешать и вылить тесто в форму;
  4. Выпекается такой бисквит примерно полчаса с нагревом 200 С.

Готовый корж обязательно остудить в форме, достать и можно делать крем или просто промазать слои бисквита, разрезанные вдоль, густым мармеладом, джемом, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Вот так за 40 минут у вас получится настоящий торт, который не стыдно поставить на торжественный стол.

Рецептов выпечки невероятно много, с нашими вариантами пышных бисквитов, у вас получится любой торт, пирожное или рулет. Для рулетов, кстати, тоже применяется это тесто, вот только форму нужно брать более широкую, наливать тесто на 1/3 формы и тщательно разравнивать верх лопаточкой. А чем смазать рулет, вы точно найдете у себя дома. И помните, бисквитные коржи легко сворачиваются в горячем виде, их не нужно разворачивать сразу, а дать немного остыть, потом аккуратно развернуть, промазать и снова завернуть в рулет. Можно мазать и на горячий бисквит, но тогда он получится не таким вкусным.

Автор:
Загрузка...


Рождественский кекс с сухофруктами и орехами
Как приготовить медовый торт (медовик)
Глазурь для кекса
Яблочный пирог из песочного теста
Морковный кекс простой повседневный рецепт

Загрузка...

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий




ВКонтакте