Самые вкусные рецепты десертов и выпечки



Соленая черешня


Загрузка...

 

Маринованная черешня

Маринованная черешня облагородит вкус запеченного мяса, сделает салат пикантнее и ярче, да и любое блюдо украсит своим присутствием. Закатайте впрок баночку!

В рецепте черешни, маринованной с косточкой, сплошные плюсы, ни одного минуса. Черешня чудесно преображается и трансформируется в маринаде. Сочные плоды насквозь пропитываются пряной заливкой, приобретают легкую терпкость за счет бутонов гвоздики и горошин черного перца, вбирают ароматы корицы и вишневого листа.

Маринованная черешня идеально сочетается с мясом, курицей, индейкой. Заливка, в которой она готовится, получается необычной, насыщенного цвета, с выраженным ягодным вкусом и ароматом. На ее основе можно приготовить густой соус или желе — прекрасное дополнение к самым изысканным блюдам.

Время приготовления: 20 минут / Выход: 1 банка объемом 0,5 л

Ингредиенты на банку 0,5 литра

  • черешня — примерно 300 г
  • вишневый лист — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • корица — 1 см

Ингредиенты для маринада (хватит на 4-5 баночек по 0,5 л)

Маринуем черешню на зиму

Сначала нужно подготовить растительное сырье для маринования. Я отбираю самую красивую черешню, с плотной и мясистой мякотью, крупную, спелую, без каких-либо повреждений. Обрываю плодоножки. Затем промываю под проточной холодной водой несколько раз и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Банки стерилизую — оптимальный объем 0,5 л или 1 л. На дно каждой баночки кладу пряности: гвоздику, перец и кусочек корицы величиной примерно в 1 сантиметр. Добавляю по 1 вишневому и лавровому листику.

Наполняю баночки подготовленными плодами. Черешню укладываю плотно, но ни в коем случае не надавливая и не приминая, она должна сохранить свою целостность. Наполняю баночки не до самого верха, а по плечики, чтобы ягоды свободно плавали в маринаде.

Готовлю маринад. В списке ингредиентов я указала пропорции из расчета на 1 литр заливки. Ориентировочно одним литром жидкости можно закрыть 4-5 баночек объемом 500 мл. Чтобы точно рассчитать нужное количество маринада, я сначала наполняю банки с черешней холодной водой, а потом сливаю эту воду в кастрюлю. Замеряю полученный объем жидкости и рассчитываю количество сахара, соли и уксуса, чтобы точно хватило. (Например, на одну баночку ушло 200 мл воды, значит, понадобится 80 г сахара и 30 мл уксуса.) Сахар и соль я сразу всыпаю в воду, провариваю 2-3 минуты, до полного растворения, в конце вливаю 9-процентный уксус и сразу же снимаю с огня. Для аромата можно добавить в кипящий маринад звездочку аниса, а после того как проварится, сразу убрать и выбросить. Тогда маринованная черешня приобретет очень приятный, но ненавязчивый аромат этой пряности. Если не любите анис, то можете не добавлять.

Кипящим маринадом я сразу же заливаю банки с черешней. Заполняю тару до самого верха, под горлышко, не оставляя воздуха под крышкой. Плоды должны быть полностью погружены в маринад, поскольку частично он выкипит при стерилизации и со временем немного впитается в сами ягодки при хранении заготовки.

Наполненные банки прикрываю чистыми, предварительно стерилизованными крышками, но не укупориваю их. Дно кастрюли или сотейника застилаю плотной хлопчатобумажной тканью, сверху помещаю банки и заливаю горячей водой — жидкость должна доходить по плечики. Довожу до кипения и стерилизую 15 минут (если у вас тара объемом 1 л, то продолжительность стерилизации стоит увеличить до 20 минут). Отсчет времени начинается с момента кипения. Вода не должна сильно бурлить в кастрюле, чтобы брызги не попадали в банки с черешней.

После обработки аккуратно извлекаю банки из кастрюли и сразу же укупориваю. Переворачиваю вверх дном, заворачиваю в плед и оставляю при комнатной температуре до полного остывания — на 10-12 часов (на ночь).

Готовую консервацию переношу на хранение в темное и прохладное место. Снимать пробу можно уже через неделю. Оптимальный срок хранения заготовки — 5-6 месяцев. Безусловно, вы можете хранить заготовку вплоть до 1 года, когда появится новый урожай черешни, но не забывайте, что со временем аромат ягод будет постепенно ослабевать, уступая вкусу специй.

И последняя рекомендация. Перед подачей обязательно выдержите баночку в холодильнике в течение 1-2 часов, тогда маринованная черешня создаст приятный контраст горячему мясному блюду. Подавать закуску будет уместно в тех же случаях, что и маслины.

Маринованная черешня на зиму, Волшебная

Пикантная маринованная черешня и ее рубиновый маринад украсят множество блюд, но особенно подходят к мясу и салатам сами по себе или в составе соусов и желе.

Источник: volshebnaya-eda.ru

 

Консервированная вишня — аккомпанемент к мясу

На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?

Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?

Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!

На литр воды берите одну ложку соли, полторы ложки сахара, уксусную эссенцию добавляйте очень осторожно, по половинке чайной ложки, доводя до необходимой кконцентрации — уксус должен ощущаться. У на ушло две с половиной чайной ложки уксусной эссенции на все банки. Ну и специи — черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, кардамон и корицу. Все специи тоже кладите по своему вкусу, либо ориентируйтесь по данной фотографии.

Закрывайте банку стерилизованными крышками, переверните банки к верху дном, укройте пледом или одеялом. После того, как банки остынут, поставьте в кладовку.

Потому что пока лето, пока сезон шашлыков, нет закуски к мясу и вину интереснее, чем эта вишня!

Кстати! Настой от вишни можно употреблять для того, чтобы сбрызгивать мясо во время жарки шашлыка.

Консервированная вишня - аккомпанемент к мясу: stalic

Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному. На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм? Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем…

Источник: stalic.livejournal.com

 

Маринованная вишня к мясу

Блог — такая штука, что надо идти не просто в ногу со временем, а чуточку опережать. Особенно, если это кулинарный ресурс. К примеру, запекать на всеобщее обозрение рождественского гуся надо гораздо раньше самого праздника — чтобы хозяйки успели прочитать рецепт, купить всё необходимое, внести свои коррективы и приготовить роскошный ужин.

И если тот же гусь доступен практически круглый год, то у сезонных продуктов строго определенный период, когда их можно разыскать на рынках или грядках.

Поэтому тут либо надо кулинарному «писателю» быть самому первому у станка плиты и, не откладывая в долгий ящик, разобрать фоточки и писать, писать, писать, чтоб актуально было! Либо приходится хитрить.

Я иду по второму пути — мне катастрофически не хватает времени, а победить мою лень вряд и что-то сможет, к тому же всё очень сильно зависит от личного настроения и желания.

Хитрость заключается в том, что практически все мои сезонные рецепты домашних заготовок и варений — годичной давности ))

Т.е. да, например, я варю варенье, делаю фотографии, но происходит это обычно в середине сезона, когда все, кто хотел приготовить «лето в банках», уже нашли свой рецепт и сварили варенье, и выкладывать запись о клубничном варенье, когда на рынке продают уже последние остатки, просто глупо. Поэтому материал в картинках и заметках отправляется в очередь ожидания до следующего года.

Зато потом у меня всё уже почти готово, только слова в предложения составить ))

С таким подходом есть еще один неоспоримый плюс — я могу в течение длительного периода оценить как долго может храниться продукт в банках, как изменяется цвет и вкус, да и контрольная группа дегустаторов ощутимо расширяется )))

Это я всё к тому, что сегодняшний рецепт — тоже прошлогодний, мы еще не переехали в загородный дом, но уже паковали коробки. Так что мои баночки пережили переезд и скитания по холодильникам, погребам и условиям с комнатной температурой.

Сразу скажу, что основной ингредиент — вишня. Почему-то в наших ебенях в нашем сибирском регионе её упорно называют «черешня» или «вишня на ножке». Это обусловлено тем, что растет такое деревце в наших широтах не очень хорошо, капризничает, в высоту редко достигает 2,5 метров, а обычной вишней у нас зовется вишня войлочная — низкорослый кустарник с водянистой и тоже вкусной ягодкой, только ни цвета тебе как у настоящей вишни, ни аромата.

Ну и рецепт, конечно!

Вишню перебираем, удаляем ножки и листики, а косточки оставляем — в них весь вишневый вкус и аромат!

Если ягоды грязные — бережно промываем их холодной водой и обсушиваем на полотенце.

Затем раскладываем по стерилизованным банкам — заполняем доверху. Баночки лучше брать небольшие — из под джема или оливок — такую не стыдно на стол поставить и объем небольшой.

Заливаем кипятком, и через несколько секунд сливаем воду в отдельную ёмкость.

Во-первых, так проходит первичная термообработка и удаление возможного мусора и грязи, а, во-вторых, так мы узнаем объем нужного количества маринада.

Рассчитываем необходимое количество воды — её должно быть в 1,5 раза больше слитой жидкости, т.к. соленый раствор с бешеной силой начнет впитываться в вишню.

На 1 литр воды потребуется:

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2-3 штуки черного перца горошком
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 1 гвоздика
  • несколько семян кардамона
  • кусочки корицы по вкусу
  • уксусная эссенция по вкусу

Варим рассол без уксуса — крупинки соли и сахара должны полностью раствориться, а жидкость доведена до кипения.

Разливаем рассол по банкам и вливаем уксусную эссенцию — уксус должен хорошо чувствоваться, но это дело вкуса. Для примера — на банку объемом 300 мл я вливала чайную ложку эссенции.

Банки закрываем ошпаренными кипятком крышками, переворачиваем вверх донышком, укутываем в одеяло и полностью остужаем.

Как я уже говорила, хранились у меня эти баночки и в холодильнике, и в прохладном погребе, и при комнатной температуре в 20-25 градусов Цельсия. Спустя год у меня осталась пара баночек, причем одна стоит уже давно открытая в холодильнике — со временем только цвет насыщеннее становится, а вкус не меняется — в меру кисло-сладкая и ароматная вишня с очень сильным запахом специй.

Как я и ожидала, маринованная вишня к мясу оказалось просто идеальной, причем неважно были ли это говяжьи котлеты со сковородки, жареные на гриле бараньи ребрышки или нежнейший шашлык из свинины на мангале. С рыбой и курицей как-то не пошло — для рыбы хотелось всё таки лимончика, а для курицы — сливочного соуса.

Вишня неплохо проявила себя в овощных салатах — и вишня, и маринад здорово украшают даже обычную белокочанную капусту с маслом.

На практике, как оказалось, контрольная фокус-группа резко разделилась на два лагеря — кто-то был без ума от самих ягод, другие же влюбились в маринад — даже возникла идея приготовить жидкости побольше, чтобы перелить в кувшинчик и ставить на стол рядом с оливковым маслом.

У нас баночка такой вишни по праву занимает почетное место на праздничном столе рядом с тарелочкой с оливками и домашними соленьями, огурцами-помидорами, очень универсально и вкусно!

А миниатюрные размеры позволяют преподнести такую баночку в качестве подарка или сувенира особо дорогим гостям!

И сезон! Вишневый сезон на носу! Не пропустите!

Маринованная вишня к мясу - Домик Панды

Из вишни можно варить не только варенье и компот! Маринованная вишня к мясу — идеальное сочетание сладости и кислоты, вишневого аромата и вкуса специй!,

Источник: funpanda.ru

 

Форум Tropica.RU

Соленые «вишни»

And-S 24 янв 2008

Dr.Vladson 24 янв 2008

sormovskoi 24 янв 2008

And-S 24 янв 2008

And-S 24 янв 2008

Можно и прекоксов молодых запустить- лучше, чем гурами планарий жрут. Только это все- полумеры, всех все равно не съедят. Хочется чего-нибудь радикального.

Сообщение отредактировал And-S: 24 Январь 2008 — 15:34

Dr.Vladson 24 янв 2008

Slon-8 24 янв 2008

And-S 24 янв 2008

Slon-8 24 янв 2008

And-S 25 янв 2008

Хочу все-таки попробовать вариант с флюбендазолом. Доктор, боюсь показаться назойливым, но если не особо затруднит- дозировочку гляньте, пожалуйста!

And-S 06 фев 2008

Короче- 4г/л вишни переносят абсолютно без проблем, при условии плавного повышения солености (я «солил» в течении суток). Попытки форсировать процесс приводят к беспокойству креветок. Маточный раствор ОБЯЗАТЕЛЬНО аэрировать! Хотя бы часа 3, больше- лучше.

Самое смешное то, что плавное повышение солености черви ТОЖЕ ПЕРЕНОСЯТ ПРЕКРАСНО! Посидели они скукожившись на стеклах пару дней. и, видимо решили, что «жизнь- слишком сложная штука, чтобы думать о ней всерьез. »

Повышать соленость дальше я не стал, ИМХО можно и до океанической добраться 😀 .

Вовщем, вывод- соль повареная есть пищевой продукт, а не средство борьбы с ресничными червями в креветочнике.

Сообщение отредактировал And-S: 08 Февраль 2008 — 23:59

Вадимыч 06 фев 2008

And-S 06 фев 2008

А если серьезно- хочется найти эффективное и безопасное средство борьбы с этими тварями, ведь не всякую банку так легко перезапустить, как этот креветочник.

Сообщение отредактировал And-S: 06 Февраль 2008 — 19:19

Вадимыч 06 фев 2008

And-S 06 фев 2008

У меня впервые такие проблемы, раньше было как у вас- сами появились- сами пропали.

После Днюхи потрясу Доктора на предмет дозы антигельминтиков(Флюбенол) и попробую на этом травнике.

MiGL 08 фев 2008

Slon-8 08 фев 2008

And-S 08 фев 2008

Вообще, этих червей рыбы едят. Практически все те, кого они способны заинтересовать. У меня их ел пецилобрикон, ела молодь скалярий. Неохотно, от скуки, но- ели. Думаю, ели бы и неоны, но у меня нет неонов на сегодняшний день. Только вот досаждают- то они в креветочниках! А там рыб держать как- то совсем не хочется. Да и вообще- не планарии это! Просто нам удобно их так называть . После микроскопирования могу поручиться лишь за то, что это- ресничный червь. А их и помимо планарий- целая куча.

Буржуи иногда называют ЭТО «стекольные черви» и я согласен- это более корректно.

Slon-8, спасибо за инфу по соли, вишни ее действительно переносят без проблем. Я солил даже больше чем ты (см. мой пост выше) и похоже, это еще далеко не предел

Сообщение отредактировал And-S: 08 Февраль 2008 — 23:55

And-S 13 фев 2008

Вот мне например, в детстве запрещали мучить жуков. А Вам? Подозреваю, что тоже запрещали. Так давайте же на старости лет хоть на червях отиграемся!!!

Доктор, я устал шерстить буржуйские сайты в поисках инфы по Флюбенолу. Я скоро сам заговорю языком механического переводчика. Дайте мне отправную точку, плиз, и мы их победим.

Соленые - вишни - Креветки - Форум

Страница 1 из 2 — Соленые «вишни» — отправлено в Креветки: Проблема такая- есть небольшой креветочник с «вишнями», в котором развелись планарии. Креветок они особо не обижают, но смотреть противно. Вчера наловил я их (планарий) в литровую банку и посолил тремя граммами NaCl. За ночь планарии благополучно «отъехали». Этот креветочник пора перетряхивать, вот я и думаю- если «посолить» его на пару дней, а потом перемыть- есть шанс дешево и сердито избавиться от…

Источник: www.tropica.ru

 

Соленая вишня

если у вас есть — пришлите пожалуйста

Уложить вишню (только хорошие ягоды) в стерилизованные 1 литровые банки до верха, насыпать 1 стол.ложку с горкой соли. Накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут, закатать. Уложить банки крышкой вниз, укрыть на сутки. Затем перевернуть и в прохладное место. Зимой очень вкусно. Можно заготовить таким же способом и сливу.

Потом посмотрел на довольное лицо тестя и понял: сосиски в тесте.

Муся, хочу попробовать сделать вишню соленую, только не пойму, там воды совсем не нужно доливать, или как?

Простите, а слива любая?(бывает ведь белая и синяя)очень хочу сделать,но не знаю какую купить.

Извините, но слива готовиться немного по-другому. Вот ее рецепт: На 1 литровую банку — 1 столовая ложка соли, 1чайная ложка сахара. Заполнить банку чистыми и обсушенными плодами, сахар, соль, залить кипящей водой и стерилизовать 15 минут, затем чайную ложку уксуса и закатать.

Муся,спасибо за рецепт! Обажаю эти сливы зимой запеченые с мясом,но закатывать их надо обязательно с гвоздикой!Круто! Теперь не надо их покупать.Обязательно закручу.

Tanya,подскажите пожалуйста рецепт соленых слив запеченых с мясом.Спасибо.

Соленая вишня

Детальное описание процесса приготовления рецепта Соленая вишня

Источник: vkysno.kiev.ua

 

Автор:
Загрузка...


Рецепт клюквенного джема
Компот из антоновки на зиму
Рецепт варенье из хурмы
Джем из черноплодной рябины на зиму
Яблоки из компота

Загрузка...

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий




ВКонтакте