Согласитесь, что покупной хлеб не всегда оправдывает наши ожидания. То в нем есть не пропеченные куски, то мякиш вываливается или наоборот, слишком жесткий.
А бывает, что вроде бы купила свежего хлеба, принесла, а завтра его кушать уже невозможно, булка стала кислой и невкусной. Имея дома хлебопечку, справиться с выпечкой не представляет проблем. Но ведь предки прекрасно обходились печами и духовками. А кто мешает испечь постный хлеб в духовом шкафу? Стоит попробовать хотя бы для того, чтобы понять какой он, постный хлеб, рецепт которого так давно известен!
Постная выпечка – это вкусно
Вы уже делали постные блины или постный яблочный пирог для своих родных? Если нет, то попробуйте, постное дрожжевое тесто для пирогов ничуть не уступает своему скоромному собрату. Ну а если хочется чего-то серьезнее, то постный хлеб в духовке станет вашим привычным кушаньем, тем более готовить его одно наслаждение.
Предлагаем вашему вниманию уже опробованный постный хлеб, рецепт которого насчитывает немало лет. В нем нет жира, яиц или молока, зато булочка получается идеально вкусной и, кстати, напоминает «венгерский» хлеб, подаваемый во многих элитных ресторанах. Итак, что потребуется:
- 400 гр. пшеничной муки;
- 100 гр. ржаной муки;
- 10 гр. свежих прессованных дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 1,5 ст. теплой воды.
Конечно, бывает бездрожжевой постный хлеб, о нем расскажем немного позже, а сейчас время печь дрожжевой постный хлеб в духовке. А вот маленький совет: муку можно брать чуть больше или меньше. Например, на 300 гр. пшеничной 200 гр. ржано/гречневой или с разными семенами. Как делать постный хлеб в духовке:
- Муку всю просеять, смешать с солью;
- Дрожжи перетереть руками с мукой в однородную массу;
- Влить воду и перемешать. Тесто получается липким, но пусть это не пугает;
- Как только масса стала гладкой, оставить ее на расстойку на час в теплое место.
Теперь после увеличения массы в 2 раза, выложить тесто на стол, чуть обмять и сформовать булочку. Можно чуть надрезать по верху, так после выпекания получится красивый узор. Духовка предварительно включена на 250 С, а булочка уже лежит на противне. Быстро сбрызнуть хлеб водой и сразу убрать в духовой шкаф. Через 10 минут убавить нагрев до 220 С, печь еще 20-25 минут, остудить в духовке и можно вытаскивать шедевр на стол! Хлебушек не черствеет почти неделю, только храните, обернув чистой тканой тряпочкой.
А вот чтобы сделать бездрожжевой постный хлеб, нужно взять такие ингредиенты:
- Мука ржаная или ржано/пшеничная – 600 гр.;
- Соль – 2 ч. л.;
- Вода – 1,5 ст.;
- Масло для обмазывания растительное – сколько возьмет.
Совет! Чтобы бездрожжевой постный хлеб пропекся хорошо, вес булочки не должен превышать 700-800 гр.
Готовить выпечку несложно: смешать соль, муку и воду, замесить тесто и выложить в смазанную маслом посуду для выпекания. Наколоть немного вилкой, чуть присыпать мукой, сбрызнуть водой и убрать в духовку, нагретую до 220 С. Запекать до румяной корочки. Не забудьте остудить хлеб в духовом шкафу и дать ему «отдохнуть». Выпечка получается очень ароматной, если добавить немного имбиря, травок или специй.
Приятного аппетита!
