Самые вкусные рецепты десертов и выпечки

Пышный бисквит для торта

Загрузка...

Иногда очень хочется вкусной домашней выпечки, но совсем не пирогов и булочек, а именно тортов! И вот тут всегда приходит на ум: где взять рецепт бисквита, который получается всегда и остается пышным, вкусным?

Не стоит долго искать, мы уже собрали все самые лучшие варианты, чтобы у вас получился пышный бисквит для торта. Рецепт с фото подробно объяснит все процессы поэтапно, поэтому вы всегда сможете угостить своих родных изумительной выпечкой. Но для начала несколько советов:

1. Если яйца застоялись в холодильнике, добавьте к белкам щепотку соли, они отменно взобьются.
2. Взбивать белковую массу нужно сначала на самой маленькой скорости, чтобы потом в процессе, смесь была однородной. Интенсивность наращивается постепенно, а вот касаться венчиком стенок и дна миски не рекомендуется.
3. Форму для выпекания заполнять тестом только на 2/3! Иначе бисквит не поднимется и останется клеклым.
4. Выставляя заготовку в духовку, не стоит открывать дверцу первые 10-15 минут, чтобы выпечка не осела. При этом ставить форму нужно только в предварительно нагретый до нужной температуры духовой шкаф.
5. Подрумяненный верх можно накрыть свернутой в несколько слоев бумагой, предварительно смоченной водой.
6. Муку в тесто обязательно просеять, чтобы обогатить воздухом и убрать мусор.
7. Крайне осторожно нужно обращаться с тестом в форме, ставя его в духовку. Даже самая маленькая тряска приведет к тому, что пышного коржа не получится.

Бисквит, пожалуй, одно из самых лучших изобретений кулинаров. Если нет времени на приготовление крема, можно промазать коржи сладким джемом, а в качестве декора идеально подходит сахарная пудра: посыпать, добавить пару капель варенья и готов умопомрачительный десерт. Но главное, это пышный бисквит для торта. Рецепт с фото мы прилагаем.

Классический рецепт бисквита для торта

• 6 куриных яиц;
• 180 гр. сахарного песка;
• 180 гр. муки и крахмала.

Совет! От плотности массы взбитых белков зависит пышность бисквита, поэтому к процессу нужно относиться особенно внимательно.

Приготовление:

1. Разделить белки и желтки;
2. Поставить духовку на прогрев на 200 С, форму для выпечки застелить бумагой;
3. Желтки растереть с половиной сахара до получения однородной густой массы;
4. Белки взбить до пены, затем добавить сахар и взбивать до получения глянцевого блеска, но не перебить;
5. Ввести белки в желтки, порционно и помешивая снизу вверх;
6. Муку всыпать аккуратно и не забывать промешивать, чтобы не было комочков;
7. Перелить тесто в форму, выпекать в духовке примерно 20 минут. Готовность проверяется сухой спичкой.

На взгляд готовность определяется по корочке: гладкая и хорошо пропеченная корочка при надавливании быстро восстанавливает форму. Теперь нужно достать бисквит, дать ему остыть в форме и переложить на решетку выстояться примерно 6-8 часов. Если добавить к тесту ванилин или корицу, получится рецепт пышного бисквита для торта. Фото обязательно украсит вашу кулинарную страничку, а вот вкус лакомства и аромат будут непередаваемыми.

Шоколадный бисквит

• 6 куриных яиц;
• 180 гр. сахара;
• 100 гр. сливочного масла высшего сорта;
• 200 гр. муки;
• 100 гр. любого шоколада без добавок;
• По маленькой щепотке корицы, ванили и соли.

Можно добавить немного цедры лимона, но это по вкусу. А вот готовить пышный бисквит для торта просто.

Рецепт:

1. Масло и сахар пробить блендером до пены;
2. Добавить в массу цедру лимона, ваниль и корицу;
3. Разделить белки и желтки, белки взбить до крепких пиков;
4. Желтки по одному ввести в масляную смесь, вымешивая массу перед каждым новым желтком;
5. Просеять и всыпать муку;
6. Шоколад растопить, слегка остудить и влить в массу, промешать;
7. Добавить порционно белки и снова осторожно вымешать тесто;
8. Переложить тесто в форму, выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 30-45 минут.

Этот пышный бисквит уже сам по себе может быть тортом, но если его еще и прослоить шоколадным кремом, то получится настоящий шедевр.

Мамин бисквит

А пока для вас самый простой и самый замечательный «мамин бисквит», что потребуется:

• 4 куриных яйца;
• 170 гр. муки;
• 200 гр. сахара;
• 1 ч. л. соды.

И все, больше не нужно ничего, чтобы получился идеально вкусный и рассыпчатый бисквит.

Как делать:

1. Яйца взбивать, добавляя сахар, чтобы получилась густая и стойкая пена;
2. Уксусом загасить соду и вылить в яйца;
3. Муку добавлять порционно, промешивая тесто осторожными движениями от стенок к центру;
4. Вылить тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выстланную бумагой;
5. Убрать заготовку в духовой шкаф, который уже нагрет до 200 С и печь примерно полчаса.

К этому пышному бисквиту для торта, рецепт с фото которого непременно должен быть в вашей копилочке, идеально подходят легкие кремы и фруктовые начинки.

Бисквит с подогревом

А если гости на пороге и нет времени на расстойку и долгое ожидание десерта, берите на заметку самый настоящий шедевр – бисквитное тесто с подогревом, которое получится даже у мужчины, первый раз допущенного в святая святых – кухню хозяйки дома!

Что нужно:

• 9 куриных яиц;
• 180 гр. муки;
• 200 гр. сахарного песка;
• 50 гр. крахмала картофельного.

Получается очень рассыпчатый и нежный корж, который можно применять для любых тортов и даже без пропитки. Как готовить:

1. Выбить яйца в сотейник, добавить сахар и отправить на водяную баню, добиваясь температуры примерно в 45 С, не переставать взбивать;
2. Как только вся жидкость согрелась, продолжать взбивать до тех пор, пока объем не увеличится втрое;
3. Добавить муку, промешать и вылить тесто в форму;
4. Выпекается такой бисквит примерно полчаса с нагревом 200 С.

Готовый корж обязательно остудить в форме, достать и можно делать крем или просто промазать слои бисквита, разрезанные вдоль, густым мармеладом, джемом, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Вот так за 40 минут у вас получится настоящий торт, который не стыдно поставить на торжественный стол.

Рецептов выпечки невероятно много, с нашими вариантами пышных бисквитов, у вас получится любой торт, пирожное или рулет. Для рулетов, кстати, тоже применяется это тесто, вот только форму нужно брать более широкую, наливать тесто на 1/3 формы и тщательно разравнивать верх лопаточкой. А чем смазать рулет, вы точно найдете у себя дома. И помните, бисквитные коржи легко сворачиваются в горячем виде, их не нужно разворачивать сразу, а дать немного остыть, потом аккуратно развернуть, промазать и снова завернуть в рулет. Можно мазать и на горячий бисквит, но тогда он получится не таким вкусным.

Автор: Julia

WordPress

Оставить комментарий

Отменить ответ

Имя (Обязательно)

Mail (Видно не будет) (Обязательно)

Комментарий

ВКонтакте

Загрузка...