Наверняка, пирожки любят все. Однако пирожок пирожку рознь. В приготовлении пирожков многое зависит от теста. Именно поэтому мы решили рассмотреть разные варианты приготовления пирожкового теста, из которых вы сможете выбрать самое вкусное тесто для пирожков.
Дрожжевое тесто для пирожков
Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста. Сделать дрожжевое тесто на пирожки не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.
Наверняка, многие хозяйки знают рецепт теста для пирожков. И у каждой хозяйки свой способ, как приготовить тесто для пирожков.
Мы, для начала, рассмотрим самый распространённый рецепт дрожжевого теста для пирожков.
Чтобы сделать дрожжевое тесто для пирожков, берём:
- 3 чайные ложки дрожжей
- 2 куриных яйца
- 4 столовые ложки размягчённого сливочного масла
- 2 стакана молока
- ¼ стакана сахара
- 1 чайную ложку соли
- 4 стакана пшеничной муки.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков:
Чтобы активировать дрожжи, необходимо смешать сухие дрожжи с сахаром. Добавить ½ стакана тёплой воды. Отставить в тёплое место.
Далее можно приступить к приготовлению дрожжевого теста для пирожков. В отдельной миске смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Чтобы тесто на пирожки получилось более лёгким и воздушным, рекомендуется смешивать все ингредиенты с помощью миксера.
В заготовку для дрожжевого теста добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем вкусное тесто для пирожков дрожжевое. Если тесто для пирожков кажется вам слишком жидким и липким, добавьте в него немного муки.
Правильное простое дрожжевое тесто для пирожков должно быть мягким и эластичным.
Месить пирожковое тесто следует в течение 5 – 10 минут. Лучше делать это руками. Далее помещаем тесто для печеных пирожков дрожжевое в миску, и накрываем влажным полотенцем. Отставляем тесто для печеных пирожков в сторону (в тёплое место). Ждём, когда оно поднимется 3 раза. Не забываем время от времени перемешивать тесто для пирожков пышное.
Перед тем, как использовать тесто для пирожков в духовке, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Оставьте ещё на 15 минут. Затем приступайте к изготовлению пирожков.
Рецепт теста на кефире
Тесто на пирожки на кефире заводится очень просто. Тесто на пирожки на кефире может быть использовано для приготовления пирожков с различными начинками.
Обычно тесто для пирожков на кефире используется для приготовления жареных пирожков.
Тесто для жареных пирожков отличается от вышеизложенного рецепта теста для пирожков тем, что не содержит дрожжей и яиц. Именно поэтому тесто на жареные пирожки получается более тонким и нежным.
Чтобы приготовить тесто на пирожки на сковороде, нам понадобится:
- 500 мл кефира
- 1 чайная ложка соды
- 500 – 600 грамм муки
- 1 щепотка соли.
Способ приготовления:
Перед тем, как сделать тесто для пирожков, подготовим все необходимые ингредиенты. Далее начинаем замешивать тесто для пирожков на сковороде. Кефир вливаем в большую миску. Добавляем соду. Перемешиваем. Оставляем на 3 – 4 минуты. Затем добавляем щепотку соли. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто для пирожков без дрожжей.
Постное тесто для пирожков
Постный рецепт теста на пирожки полезен не только для постящихся людей, но и для тех, кто следит за своим весом.
Как правило, постное тесто для пирожков заводится на воде. Используя тесто на пирожки на воде, вы можете испечь пирожки с любыми начинками. Однако тесто для пирожков на воде лучше всего сочетается с несладкими начинками.
Пресное тесто для пирожков готовится из следующих ингредиентов:
- 200 мл воды
- 7 грамм сухих дрожжей (быстрорастворимых)
- 50 мл подсолнечного масла
- 450 грамм муки
- 35 грамм сахара
- 5 грамм соли.
Приготовление:
Готовить постное тесто на пирожки мы начинаем с того, что разводит сухие дрожжи в тёплой воде, и оставляем их на 10 минут. Далее добавляем треть муки и сахар (половину). Накрываем всё полотенцем, и оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Затем кладём в постное тесто на пирожки растительное масло, соль и оставшийся сахар.
Постепенно всыпая муку, замешиваем пресное тесто для пирожков. Готовое тесто накрываем полотенцем, и оставляем на 1 – 2 часа при комнатной температуре.
Быстрое тесто
Выше мы уже рассматривали один рецепт дрожжевого теста на пирожки. Теперь разберём, как приготовить тесто на пирожки быстро.
Обычно дрожжевое тесто на пирожки жареные готовится довольно долго. Однако бывают ситуации, когда у нас нет времени ждать. Тогда нам на помощь приходит быстрое тесто для пирожков.
Как видно из названия, готовится это вкусное тесто для пирожков очень быстро. Быстрое тесто на пирожки может быть замешано разными способами. Мы же рассмотрим, как приготовить тесто на пирожки на молоке.
Чтобы замесить тесто для пирожков на молоке, нам необходимо:
- 1 стакан молока
- 1 куриное яйцо
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
В отличие от вышеописанного рецепта, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков, нет необходимости заранее подготавливать дрожжи.
Готовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков мы начинаем с того, что в стакане тёплого молока растворяем дрожжи, соль и сахар. Добавляем яйцо и растительное масло.
Далее начинаем постепенно всыпать в быстрое тесто для жареных пирожков просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто на пирожки быстрое.
Готовое быстрое постное тесто для пирожков помещаем в миску. Накрываем полотенцем. Ставим в тёплое место. Ждём, когда наше быстрое тесто на пирожки поднимется. Затем перемешиваем пирожковое тесто для жареных пирожков. И оставляем на некоторое время, пока тесто на пирожки быстрого приготовления снова не поднимется.
После этого быстрое тесто на пирожки жареные можно использовать сразу же, или убрать на хранение. Следует хранить тесто для пирожков в холодильнике.
Бездрожжевое тесто
Бездрожжевое тесто для пирожков прекрасно подойдёт для несладкой выпечки. К примеру, если вы решили сделать тесто для пирожков с капустой, или тесто для пирожков с картошкой, то бездрожжевое постное тесто для пирожков подойдёт наилучшим образом.
Как сделать тесто на пирожки без дрожжей? Тесто на пирожки без дрожжей готовится из следующих ингредиентов:
- Мука – 500 грамм
- Сливочное масло – 200 грамм
- Сахар – 1 столовая ложка
- Водка – 2 столовые ложки
- Соль – ½ чайной ложки.
Приготовление бездрожжевого теста:
Перед тем, как замесить тесто на пирожки без дрожжей, позаботьтесь о том, чтобы сразу приготовить начинку, поскольку бездрожжевое тесто на пирожки готовится достаточно быстро.
Просеянную муку складываем горкой на рабочую поверхность. В углубление, сделанное в центре мучной горки, помещаем растопленное сливочное масло и водку. Добавляем сахар и соль. Замешиваем простое тесто для пирожков.
Оставляем бездрожжевое тесто для пирожков на 15 – 20 минут. Затем приступаем к приготовлению пирожков.
Прекрасно подойдёт данный рецепт теста для жареных пирожков. Также вы можете использовать это тесто на пирожки в духовке.
Намного по-иному готовится бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке.
- Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан
- Разрыхлитель – 3 чайные ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – ½ чайной ложки
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сливочное масло – 80 грамм
- Молоко – 250 мл.
Приготовление:
Чтобы замесить тесто на пирожки в хлебопечке, нам необходимо смешать все сухие ингредиенты.
Отдельно смешиваем растопленное сливочное масло, молоко и яйца. Соединяем обе смеси.
Рецепт пресного теста
Давайте рассмотрим ещё один способ, как завести тесто на пирожки. На этот раз приготовим сдобное тесто для пирожков.
Вообще, приготовить сдобное вкусное тесто на пирожки можно разными способами. Это рецепты теста на пирожки жареные на кефире, тесто на пирожки на майонезе, тесто для пирожков на сыворотке, тесто на простокваше для пирожков, и пр. Мы приготовим тесто на сметане для пирожков.
Вообще, тесто сдобное на пирожки можно использовать для приготовления пирожков со сладкой, и несладкой начинкой. Например, можно использовать это тесто для пирожков с мясом, как тесто на пирожки с картошкой, или как тесто для сладких пирожков.
Ингредиенты:
- 350 грамм муки
- 90 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 75 мл молока
- 30 грамм сметаны
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки соды.
В растопленное сливочное масло вливаем молоко. Добавляем сметану, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.
Отдельно смешиваем муку с содой. Соединяем обе смеси, замешиваем пресное тесто на сметане.
Сдобное тесто для пирожков
Мы уже знаем несколько способов, как делать тесто для пирожков. Теперь разберём ещё один вариант, как поставить тесто на пирожки. Это будет сдобное дрожжевое тесто для пирожков.
Как правило, оно используется, в основном, как тесто на духовые пирожки. Это мягкое и воздушное тесто для пирожков может быть использовано, как тесто на пирожки с капустой, мясом, картошкой, сладкими начинками. Также из этого теста получаются прекрасные ватрушки с творогом.
Чтобы получить пышное тесто для пирожков дрожжевое, берём:
- 1 кг муки
- 1 ½ стакана молока
- 6 яиц
- 2 стакана сахара
- 300 грамм сливочного масла
- 50 грамм дрожжей (не сухих)
- Ванилин и соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Готовить тесто для духовых пирожков мы начинаем с того, что делаем опару. Для этого нагреваем молоко, добавляем дрожжи и ½ кг муки. Всё хорошо перемешиваем. Опару ставим в тёплое место. После того, как объём опары увеличится вдвое, начинаем готовить тесто на пирожки печеные.
Добавляем в опару соль, яичные желтки, сахар, ванилин и растопленное сливочное масло.
Отдельно взбиваем яичные белки. Добавляем их в тесто. Далее начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Готовое нежное тесто для пирожков накрываем полотенцем и ждём, когда оно поднимется.
Творожное тесто
Творожное тесто для пирожков, так же, как и заварное тесто для пирожков, или тесто для орешков со сгущёнкой наилучшим образом подходит для сладкой выпечки. Однако, если мы будем рассматривать заварное дрожжевое тесто для пирожков, то сможем отметить тот факт, что готовится заварное тесто на пирожки достаточно сложно. Приготовить заварное тесто для жареных пирожков сможет далеко не каждая хозяйка.
А вот сделать мягкое тесто для пирожков творожное способны абсолютно все. Как делать тесто на пирожки из творога?
Ингредиенты:
- 250 грамм творога
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 щепотка соли
- ½ стакана растительного масла
- 350 грамм муки
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить простое тесто на пирожки, нам нужно растереть творог с яйцами, сахаром и солью. Добавить растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
Готовое, очень вкусное тесто для пирожков накрываем чистой салфеткой, и оставляем на 2 часа.
Картофельное тесто для пирожков
Вот ещё один способ, как приготовить постное тесто для жареных пирожков. Это картофельное тесто для пирожков.
Ингредиенты:
- 100 грамм картофеля
- 20 грамм дрожжей (не сухих)
- 2 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 щепотка соли.
Чтобы сделать вкусное тесто для пирожков жареных, перетираем дрожжи с сахаром. Отставляем в тёплое место на 10 минут.
В это время чистим и отвариваем картофель. Готовый картофель разминаем в пюре, а воду, оставшуюся от картошки, сливаем в миску.
К дрожжам добавляем картофель, воду от картофеля (150 мл) и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем, и оставляем опару на 10 минут.
Далее кладём соль и всыпаем муку, замешивая тесто.
Легкое тесто для пирожков накрываем полотенцем и отставляем в сторону на 45 минут.
Ржаное тесто
Ржаное тесто для пирожков может быть опарным или безопарным. Конечно, безопарное дрожжевое тесто для пирожков более просто в приготовлении. Однако мы приготовим опарное ржаное тесто на пиве для пирожков.
Ингредиенты:
Для опары:
- 50 мл пива
- 50 грамм муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Для теста:
- 7 столовых ложек ржаной муки
- 50 мл воды
- 1 яйцо
- 100 грамм маргарина
- 10 грамм разрыхлителя
- 1 ½ столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли.
Для начала, приготовим опару. Смешиваем все ингредиенты для опары, и оставляем в тёплом месте на 2 – 3 часа.
Отдельно перемешиваем разрыхлитель с мукой. Добавляем яйцо, сахар, соль, размягчённый маргарин и воду. Перемешиваем обе смеси. Затем вливаем опару. Замешиваем тесто.
